伊丁：从此清真

提起清真，在中国可追溯千年。“清”指的是清洁，“真”指的是真实；清洁无染，真材实料是对清真二字最简要的解读。在我国清真相当于《古兰经》中强调的“哈俩里”（合法），是界定信仰伊斯兰教的穆斯林特定的饮食标准。客观上讲，清真系指符合伊斯兰信仰要求的食品，在生活中逐渐具备了各族穆斯林传统饮食文化的属性。

懂得这一点，在对待清真问题上就不会闹出笑话，在对违反民族宗教政策的非清真、假清真问题上也就有了相应的判断标准。本文重点讲，清真食品的源头把关和避免假冒清真食品混入市场，进而伤害有清真饮食习惯的信仰群体问题。

清真是有严格标准的，不达标或掺杂有非清真成分的，不可称为清真。换言之，清真的从业人员必须是有清真饮食习惯并懂得清真饮食规矩者，能够自觉做到严格遵守清真行业规范，在原料、屠宰、加工、制作、储存、运输、销售等环节均能保障清真的真实性。在清真方面造假，是违反民族宗教政策的犯罪行为，是极其不道德的。

近期高层提出清真泛化问题，不排除是在规范清真行业：清真泛化不可取，清真造假同样不可取；清真是受法律保护的，还清真一个真实，杜绝冒用和滥用，这或许是治理清真泛化的初衷；目的是净化清真市场，扶持真清真，打击假清真，而非消灭清真。因为我国宪法明确规定，有清真饮食需求的少数民族公民的饮食习惯是受保护的，无论个人、单位、集体或学校都应予以尊重。

清真即是一种社会责任，也是穆斯林全民所有的集体荣誉，维护清真的真实和信誉利国利民。最怕清真从业者内部出现问题，即拥有少数民族身份，本应遵守清真饮食习惯的人，不惧天谴故意违反清真规矩。他们拥有挂清真招牌的资格，却不遵守有关清真的规章制度，内鬼的制假售假是最难防范和监管的。

针对这一现象，一位朋友不无忧虑地说：从国外，从外地，从不知什么地方进来的原料，有些清真，有些不清真，有些不知道是否清真，但是经过这些作坊或厂子一加工，一倒手，一换箱，全部都成了清真。动辄几吨几十吨的量，浩浩荡荡销往全国各地，着实让人可怕。哎！这些人心硬了，为了钱什么坏教门、昧良心的事都敢做，他们就不怕后世没法向主交待吗？另一位朋友回答：他们不怕，或许他们压根就不信。再者后世由真主掌管，真主明察秋毫赏善罚恶，这不是我们操心的事。关键当地教门人士对此做了什么？是制止？是无视？还是纵容？这些才是我们需要向主交待的！

纵观这些年来，某些回民违反清真规定的现象并不少见，重点发生在屠宰行业，从最初的贩卖牛羊血液、不用阿訇（无泰斯迷）屠宰、买卖病死牛羊、灌水打胶憋血、铁锤砸晕甚至砸死后再宰，到肉类加工、食品加工、餐饮行业中搀糠使水、清真弄虚作假，导致部分回民信誉低下，清真金字招牌受损。这些都是现实的考验，在“义”和“利”的角逐跟前，人很容易迷失自我，丧失起码的信仰和道德底线。

感慨归感慨，现实归现实。在巨大现世利益的驱动和诱惑下，能否坚守清真底线，是一个人的人格品质和信仰体现。其实把清真局限于饮食已然非常狭隘了，历史上，清真是伊斯兰教的代名词，先辈喜欢用清真教来称述伊斯兰教，把麦斯吉德称为清真寺，把信仰宣誓称为清真言，把阿訇称为清真长老等。先辈给清真赋予了丰富的内涵，饮食只是其中一部分。然而，正是这一部分，清真便成为很多人的试金石。

清真代表着食品，更代表着信仰与良知。长期以来，我们一再强调饮食清真，严把入口关、进货关，却忽略了做人清真、信仰清真，严把出货关方能彰显信仰责任。不要因为一个回族身份介入了原本不清真的食物链条，而从此清真！

2024年10月18日 伊丁苑北京发表